ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
400 γρ. κριθαράκι
50 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
10 γρ. σκόρδο, πολτοποιημένο
1,5 κιλό ζωμός κοτόπουλο
100 γρ. φινόκιο, σε μικρά κυβάκια
80 γρ. πιπεριές κόκκινες, σε μικρά κυβάκια
80 γρ. πιπεριές κίτρινες, σε μικρά κυβάκια
120 γρ. κολοκύθι, σε μικρά κυβάκια
220 γρ. FLAIR cottage cheese
50 γρ. πέστο βασιλικού
5 γρ. ξύσμα λεμόνι
5 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Σε τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις πιπεριές, το κολοκύθι και το φινόκιο και μαγειρεύουμε να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το κριθαράκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 με 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι, το πέστο βασιλικού, το ξύσμα λεμονιού και τον ζεστό ζωμό σε δόσεις, ενώ χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς, περιμένοντας να απορροφηθούν όλα τα υγρά πριν ξαναρίξουμε.
- Μόλις χυλώσει, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε Flair cottage cheese.
- Σερβίρουμε ζεστό με επιπλέον Flair cottage cheese, αν θέλουμε.
