ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς περασμένος δυο φορές
½ κόκκινο κρεμμύδι μεσαίο, λιωμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κομμάτι τζίντζερ, λιωμένο
¼ φλ. φρυγανιά, τριμμένη
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο καλά
1 μεγάλη χούφτα φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 μεγάλη χούφτα φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
1 μεγάλη χούφτα φρέσκια μέντα, ψιλοκομμένη
Ξύσμα από 2 λεμόνια
½ φλ. κουκουνάρι
220 γρ Τρικαλινό τριμμένο
½ κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
1 κ.γ. κάρδαμο, τριμμένο
ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα:
2/3 φλ. ταχίνι
Χυμός από 1 λεμόνι
¾ κ.γ. αλάτι
Νερό
Για τη γαρνιτούρα:
Κουκουνάρι
Μαϊντανός, κομμένος
Κόλιανδρος, κομμένος
Καπνιστή πάπρικα
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170οC.
- Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, τη τριμμένη φρυγανιά, το αβγό, το μαϊντανό, το κόλιανδρο, τη μέντα, το ξύσμα λεμονιού, το κουκουνάρι, το Τρικαλινό, την κανέλα, το κάρδαμο, το αλάτι, το πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά. Θέλουμε τα υλικά μας να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
- Πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας σε μέγεθος καρυδιού.
- Καλύπτουμε τη βάση από ένα βαρύ τηγάνι με ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε.
- Τηγανίζουμε τμηματικά και αφήνουμε τα κεφτεδάκια μας να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λάδι.
- Αφαιρούμε τα κεφτεδάκια μας από το τηγάνι, τα τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε για 8 περίπου λεπτά, μέχρις ότου ψηθούν καλά.
- Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας ανακατεύοντας το ταχίνι με το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό, ώστε να δημιουργηθεί μια αραιή σάλτσα. Πασπαλίζουμε με αλάτι για τη γεύση.
- Γαρνίρουμε με κουκουνάρι, μαϊντανό και κόλιανδρο, πασπαλίζουμε με πάπρικα και σερβίρουμε τα κεφτεδάκια μας ζεστά από το φούρνο, βουτηγμένα στη σάλτσα.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
