Καναπεδάκια με σολομό μαρινέ με δυόσμο επάνω σε γιαούρτι Total και μέλι

Η ιδανική συνταγή για finger food ή για ορεκτικό στο οικογενειακό τραπέζι!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

2 φιλέτα σολομου (ξεκοκαλισμένα από τον ψαρά)

2 κιλά αλάτι χοντρό

1 κιλό ζάχαρη

Μια χούφτα κόκους από κόλιανδρο

10 φύλλα δάφνης Δάφνη

Μέλι

Ψωμάκια

ΒΗΜΑΤΑ

Ανακατεύω τα 2 κιλά αλάτι με το 1 κιλό ζάχαρη, μαζί με το κόλιανδρο και τα φύλλα δάφνης.
Θάβω τα φιλέτα για μία μέρα μέσα στο «αλατοζάχαρο».
Την επόμενη τα βγάζω, τα ξεπλένω και τα σκεπάζω με σπορέλαιο σ’ ένα ταψί.
Τα αφήνω για μία (ή και περισσότερες μέρες).
Όταν τα βγάζω, ψιλοκόβω ένα μάτσο δυόσμο και κάνω «σάντουιτς» τα δυο φιλέτα με το δυόσμο απλωμένο στη μέση.
Τυλίγω σε σελοφάν το «σάντουιτς» ολόκληρο και αφήνω 2 ή 3 μέρες στο ψυγείο.
Όταν έχω τραπέζι, κόβω λεπτές φέτες σολομού με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίς να βγάλω από πάνω το δυόσμο.
Κόβω ψωμάκια (ή άλλη βάση), στρώνω επάνω μια κουταλίτσα στραγγιστό γιαούρτι Total, ρολάρω επάνω μια φετούλα σολομού με δυόσμο και στάζω επάνω ελάχιστες σταγόνες μέλι.
Τοποθετώ τα καναπεδάκια σε ταψιά σερβιρίσματος.
Η ξινούτσικη γεύση του Total ταιριάζει απολύτως με το ψάρι.

Αυγοσαλάτα με γιαούρτι