ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τη σούπα:
820 γρ. καθαρισμένη κολοκύθα σε κύβους
2 κρεμμύδια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1 πατάτα, κομμένη σε κύβους
6 σκελίδες σκόρδο
3 κ.σ. φυτικό λάδι της αρεσκείας σας
2 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
800ml ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών
280g στραγγιστό γιαούρτι Total 5%, 2% ή 0%
2 κ.γ. κάρυ ή garam masala
¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν
Για το σερβίρισμα:
140g στραγγιστό γιαούρτι Total 5%, 2% ή 0%
30 γρ. καβουρντισμένοι σπόροι κολοκύθας
5 γρ. φρέσκο μαϊντανό
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
- Σούπα: Σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί προσθέτετε την κολοκύθα, τα κρεμμύδια, την πατάτα, το σκόρδο, το λάδι, 1 κ.γ. αλάτι και πιπέρι. Ψήστε, ανακατεύοντας κάθε 15 λεπτά, έως ότου τα λαχανικά μαλακώσουν, σχεδόν για 30 λεπτά.
- Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ και προσθέστε τον ζωμό, το Total, το κάρυ, 1 κ.γ. αλάτι και το καγιέν. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Ζεστάνετε απαλά, ανακατεύοντας συχνά, σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό για να την αραιώσετε αναλόγως τις προτιμήσεις σας.
- Για το σερβίρισμα: Μοιράστε τη σούπα στα μπολ. Γαρνίρετε με μια γεμάτη κουταλιά Total, σπόρους κολοκύθας και μαϊντανό.
- Αποθηκεύστε το περίσσευμα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες.
