Σούπα ψητής κολοκύθας

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για τη σούπα:
820 γρ. καθαρισμένη κολοκύθα σε κύβους
2 κρεμμύδια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1 πατάτα, κομμένη σε κύβους
6 σκελίδες σκόρδο
3 κ.σ. φυτικό λάδι της αρεσκείας σας
2 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
800ml ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών
280g στραγγιστό γιαούρτι Total 5%, 2% ή 0%
2 κ.γ. κάρυ ή garam masala
¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν

Για το σερβίρισμα:
140g στραγγιστό γιαούρτι Total 5%, 2% ή 0%
30 γρ. καβουρντισμένοι σπόροι κολοκύθας
5 γρ. φρέσκο μαϊντανό

    ΒΗΜΑΤΑ
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
  2. Σούπα: Σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί προσθέτετε την κολοκύθα, τα κρεμμύδια, την πατάτα, το σκόρδο, το λάδι, 1 κ.γ. αλάτι και πιπέρι. Ψήστε, ανακατεύοντας κάθε 15 λεπτά, έως ότου τα λαχανικά μαλακώσουν, σχεδόν για 30 λεπτά.
  3. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ και προσθέστε τον ζωμό, το Total, το κάρυ, 1 κ.γ. αλάτι και το καγιέν. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Ζεστάνετε απαλά, ανακατεύοντας συχνά, σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό για να την αραιώσετε αναλόγως τις προτιμήσεις σας.
  4. Για το σερβίρισμα: Μοιράστε τη σούπα στα μπολ. Γαρνίρετε με μια γεμάτη κουταλιά Total, σπόρους κολοκύθας και μαϊντανό.
  5. Αποθηκεύστε το περίσσευμα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες.