Σουβλάκι κοτόπουλο με μαρινάδα γιαουρτιού και σως γιαουρτιού

Prep
8 ώρες ή όλο το βράδυ για να μαριναριστεί
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

170g ΦΑΓΕ Total 0%, 2% ή 5%
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Χυμός από 3 λεμόνια
Ξύσμα από 1 λεμόνι
25 γρ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
3 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. πάπρικα
1 ½ κ.γ. κύμινο
½ κ.γ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι
½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
1 κιλό μπούτια ή στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κύβους 3 εκατοστών
2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε κομμάτια 5 εκατοστών
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 5 εκατοστών
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 5 εκατοστών

    ΒΗΜΑΤΑ
  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το γιαούρτι, το σκόρδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τον κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι, την πάπρικα, το κύμινο, το κόκκινο πιπέρι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέστε το κοτόπουλο, φροντίζοντας να καλύψετε κάθε κομμάτι και καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και μαρινάρετε για τουλάχιστον 8 ώρες στο ψυγείο.
  2. Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε τα σε νερό για μισή ώρα πριν περάσετε το κρέας.
  3. Περάστε το κρέας σε ξεχωριστά σουβλάκια από τα λαχανικά.
  4. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Ψήστε τα σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα από τη μία πλευρά για 5 λεπτά. Γυρίστε τα σουβλάκια και ψήστε για 5-7 λεπτά επιπλέον ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
  5. Ψήνετε τα λαχανικά στο γκριλ μέχρι να ψηθούν καλά.
  6. Σερβίρετε το κοτόπουλο με λαχανικά και χρησιμοποιείστε επιπλέον μαρινάδα ως σως γιαουρτιού.