ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Υλικά 4 μερίδες:
Για τα παντζάρια:
½ Kg ανάμεικτα κόκκινα και κίτρινα παντζάρια, πλυμένα
⅓ φλιτζανιού νερό
1 κ.σ. ελαιόλαδο και επιπλέον για το σερβίρισμα
2 κ.σ. ξύδι από κόκκινο ή λευκό κρασί
Για τη σάλτσα γιαουρτιού:
1 φλ. στραγγιστό γιαούρτι Total 5%, 2% ή 0%
¼ φλ. ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος
1 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι
½ κ.γ. μαύρο πιπέρι και επιπλέον για το σερβίρισμα
Για τη σαλάτα:
2 φλ. ρόκα baby
½ φλ. τυρί φέτα σε κομματάκια
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Παντζάρια: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220ο C.
- Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα ταψί, προσθέστε το νερό και περιχύστε με ελαιόλαδο. Σκε-πάστε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήστε τα παντζάρια για περίπου 45 λεπτά μέχρι να μαλακώ-σουν. Βγάλτε το ασημόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμη 15 λεπτά μέχρι το νερό να εξατμιστεί και τα παντζάρια να μαλακώσουν πολύ.
- Αφήστε τα παντζάρια να κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τα πιάσετε. Αφαιρέστε τη φλούδα και μετά κόψτε τα σε χοντρά τριγωνικά κομμάτια, πάχους περίπου 1,5cm. Περιχύστε τα παντζάρια με ξύδι.
- Σάλτσα γιαουρτιού: Σε ένα μεσαίο μπολ αναμείξτε το στραγγιστό γιαούρτι Total, τον άνηθο, το χυμό λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι. 5. Σαλάτα: Για να τη σερβίρετε, βάλτε μια κουταλιά από το μείγμα γιαουρτιού σε κάθε πιάτο και γαρνίρετε με τη ρόκα. Τοποθετήστε από πάνω τα παντζά-ρια και πασπαλίστε με τη φέτα. Ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με πιπέρι.
