ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τη σαλάτα:
3 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
500 γρ. γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, κατά βούληση
Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
1 ματσάκι άγρια ρόκα
300 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 φλ. φλοίδες Τρικαλινό Καπνιστό
1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
Για το ντρέσινγκ:
1 κ.γ. μέλι
2 κ.γ. χυμός λεμονιού
2 κ.γ. ελαιόλαδο
½ κ.γ. μουστάρδα
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, κατά βούληση
Διαδικασία
Για το ντρέσινγκ:
Σε ένα μπολ βάζουμε το μέλι, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Για το ντρέσινγκ:
Σε ένα μπολ βάζουμε το μέλι, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. -
Για τη σαλάτα:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC . - Σε ένα πυρίμαχο σκεύος τοποθετούμε τα καρότα και τις γλυκοπατάτες. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
- Βγάζουμε το πυρίμαχο σκεύος από το φούρνο και αφήνουμε τα λαχανικά στην άκρη να κρυώσουν.
- Σε μία σαλατιέρα βάζουμε τη ρόκα, τα ντοματίνια, τα ψητά λαχανικά και ανακατεύουμε.
- Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και σκορπίζουμε τις φλοίδες από το Τρικαλινό Καπνιστό.
- Προσθέτουμε τη φρέσκια ρίγανη, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε.
