Ρολά κανέλας με λεμόνι

Prep
35-40 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Ζύμη:
420g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50g κρυσταλλική ζάχαρη
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. αλάτι
700g ΦΑΓΕ Total 0%, 2% ή 5%
2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο 
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσμα από 1 λεμόνι

Γέμιση:
3 ½ κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
100g κρυσταλλική ζάχαρη
4 κ.γ. κανέλα

Γλάσο:
220g ζάχαρη άχνη
4 κ.σ. ΦΑΓΕ Total 0%, 2% ή 5%
2 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
3 κ.σ. χυμός λεμονιού 

    ΒΗΜΑΤΑ
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
  2. Ψεκάστε το ταψί με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Αφήστε στην άκρη.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
  4. Προσθέστε το γιαούρτι, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε έως ότου η ζύμη ομογενοποιηθεί και είναι μαλακή και εύκαμπτη. Αφήστε στην άκρη.
  5. Σε ένα μικρό μπολ, φτιάξτε τη γέμιση αναμειγνύοντας μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα. Αφήστε στην άκρη.
  6. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη, το γιαούρτι, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το χυμό λεμονιού. Αφήστε στην άκρη.
  7. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώστε με τα χέρια τη ζύμη μερικές φορές και μετά ανοίξτε την σε σχήμα παραλληλόγραμμου περίπου 30x40cm.
  8. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά και κόψτε σε 12 ομοιόμορφα κομμάτια. Τοποθετήστε στο ταψί και ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
  9. Αφαιρέστε από το φούρνο και αλείψτε με το γλάσο.