ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Ζύμη:
420g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50g κρυσταλλική ζάχαρη
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. αλάτι
700g ΦΑΓΕ Total 0%, 2% ή 5%
2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Γέμιση:
3 ½ κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
100g κρυσταλλική ζάχαρη
4 κ.γ. κανέλα
Γλάσο:
220g ζάχαρη άχνη
4 κ.σ. ΦΑΓΕ Total 0%, 2% ή 5%
2 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
3 κ.σ. χυμός λεμονιού
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
- Ψεκάστε το ταψί με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το γιαούρτι, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε έως ότου η ζύμη ομογενοποιηθεί και είναι μαλακή και εύκαμπτη. Αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, φτιάξτε τη γέμιση αναμειγνύοντας μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα. Αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη, το γιαούρτι, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το χυμό λεμονιού. Αφήστε στην άκρη.
- Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώστε με τα χέρια τη ζύμη μερικές φορές και μετά ανοίξτε την σε σχήμα παραλληλόγραμμου περίπου 30x40cm.
- Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά και κόψτε σε 12 ομοιόμορφα κομμάτια. Τοποθετήστε στο ταψί και ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αλείψτε με το γλάσο.