Παγωτό γιαούρτι με μέλι και πεκάν

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

 

Υλικά για 6-8 μερίδες:

Για το παγωτό:

5 κρόκοι αβγών

½ φλ. μέλι

1 φλ. κρέμα γάλακτος

¼ φλ. ζάχαρη 570g

Στραγγιστό γιαούρτι Total 5%

1½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1 φλ. καρύδια πεκάν, ψημένα και ψιλοκομμένα

1 πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι

Για το σερβίρισμα:

Χωνάκια βάφλας

Μέλι

Ψημένα καρύδια πεκάν, ψιλοκομμένα

    ΒΗΜΑΤΑ
  1. Παγωτό: Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αβγών και το μέλι μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
  2. Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύετε για 6 με 8 λεπτά, μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και το μείγμα να αρχίσει να σιγοβράζει.
  3. Αποσύρετε από τη φωτιά και ενσωματώστε σταδιακά το μίγμα με το μέλι και τα αβγά στη ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετείστε ξανά στη φωτιά και σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 6 με 8 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια με μια σπάτουλα από σιλικόνη μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει.
  4. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα καθαρό μπολ που έχετε τοποθετήσει μέσα σε ένα μεγαλύτερο μπολ με παγωμένο νερό μέχρι τη μέση. Συνεχίστε να ανακατεύετε για περίπου 10 λεπτά πάνω στο μπολ με το παγωμένο νερό μέχρι το μείγμα να φθάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε το στραγγιστό γιαούρτι Total και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει μια ομοιογενής κρέμα.
  5. Σκεπάστε την κρέμα και τοποθετείστε τη στην κατάψυξη να παγώσει για 2 ώρες τουλάχιστον.
  6. Τοποθετήστε την κρέμα στον κάδο ψύξης της παγωτομηχανής και παγώστε τη σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Στα τελευταία πέντε λεπτά της ανάδευσης, προσθέστε τα καρύδια πεκάν. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα κατάλληλο δοχείο ή σκεύος για κατάψυξη και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για τουλάχιστον 1 ώρα.
  7. Σερβίρισμα: Γεμίστε τα χωνάκια βάφλας με παγωτό, περιχύστε με μέλι και γαρνίρετε με καρύδια πεκάν. Απολαύστε αμέσως!
  8. Φυλάξτε το υπόλοιπο παγωτό σκεπασμένο στην κατάψυξη.