Μπιφτέκια Παντζαριού με φασόλια, ρύζι και Τρικαλινό Light

Cook
60 ΛΕΠΤΑ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

500 γρ. παντζάρια μαγειρεμένα στον ατμό, τεμαχισμένα

1 ½ φλ. κόκκινα φασόλια μαγειρεμένα

1 φλ. άγριο ρύζι μαγειρεμένο

130 γρ. Τρικαλινό Light

2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί

1 κ.γ. κόλιανδρος

1 κ.γ. θυμάρι

Ασπράδι από 1 αυγό

80 γρ. αλεύρι

½ κ.γ. αλάτι

Πιπέρι

    ΒΗΜΑΤΑ
  1. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τα παντζάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα πολτοποιούμε.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον πολτό παντζαριού, το Τρικαλινό Light, τα φασόλια, το ρύζι, το μαϊντανό, το ξύδι, τον κόλιανδρο, το θυμάρι και ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια.
  3. Έπειτα προσθέτουμε το ασπράδι αβγού, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε λίγο ακόμη.
  4. Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  5. Βγάζουμε από το ψυγείο το μείγμα και με λαδωμένα χέρια πλάθουμε μπιφτέκια σε πάχος περίπου 3 εκ.
  6. Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί, ψήνουμε τα μπιφτέκια σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν τραγανά