ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
280g ΦΑΓΕ Total 0%, 2% ή 5%
450g βρασμένα ζυμαρικά της επιλογής σας
35g φύλλα κόλιανδρου
1 σκελίδα σκόρδο
4 κ.σ. χυμός λάιμ
4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια
1 μεσαίο αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια
320g καλαμπόκι (κονσέρβα)
1 (425g) κονσέρβα μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
50g ντοματίνια, κομμένα στη μέση
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Βράστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 8-10 λεπτά). Στραγγίστε και αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά.
- Ενώ τα ζυμαρικά βράζουν, ανακατέψτε τον κόλιανδρο, το γιαούρτι, το σκόρδο, το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ζυμαρικά, το κρεμμύδι, το αβοκάντο, το καλαμπόκι, τα μαύρα φασόλια και τα ντοματίνια.
- Ρίξτε τη σάλτσα γιαουρτιού στη μακαρονοσαλάτα και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν τα ζυμαρικά και τα λαχανικά.
