ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 τεμάχια σέλινο, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
32g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
400g ντομάτα
2 φύλλα δάφνης
2 κ.σ. ντοματοπελτέ
60g φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
50g κρέμα γάλακτος
80g ΦΑΓΕ Total ή ΦΑΓΕ BeFree (χωρίς λακτόζη)
200g παρμεζάνα, τριμμένη
Αλάτι και πιπέρι
Για γαρνίρισμα:
80g ΦΑΓΕ Total ή ΦΑΓΕ BeFree (χωρίς λακτόζη)
Βασιλικός ψιλοκομμένος
Κρουτόν
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει διάφανο. Ανακατέψτε το σέλινο και το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.
- Πασπαλίστε με το αλεύρι και μαγειρέψτε για επιπλέον 3-4 λεπτά ή μέχρι το αλεύρι να πάρει ένα χρυσοκαφέ χρώμα. Ανακατέψτε αργά το ζωμό κοτόπουλου μέχρι το μείγμα του αλευριού να γίνει λείο.
- Προσθέστε τη ντομάτα, τα φύλλα δάφνης και τον πελτέ. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, προσθέστε τον βασιλικό και σβήστε τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι και το τυρί. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε με επιπλέον γιαούρτι, βασιλικό και κρουτόν.