Γεμιστά Φιλέτα Κοτόπουλου με Τρικαλινό και Σάλτσα Βαλσάμικου

Prep
40 ΛΕΠΤΑ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο (200 γρ. / φιλέτο)
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
1 κ.γ. βασιλικός, αποξηραμένος
2 ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
¼ φλ. λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες και τεμαχισμένες
3 κ.γ. λάδι από τις λιαστές ντομάτες (1 κ.γ. + 2 κ.γ.)
4 φέτες Τρικαλινό 
12 φύλλα βασιλικού
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ή ψιλοκομμένες
1/3 φλ. ξύδι βαλσάμικο
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

    ΒΗΜΑΤΑ
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C.
  2. Καρυκεύουμε τα φιλέτα εσωτερικά και εξωτερικά με το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και τον αποξηραμένο βασιλικό. Ραντίζουμε κάθε φιλέτο με 1 κ.γ. λάδι από τις λιαστές ντομάτες και αλείφουμε το εσωτερικό τους.
  3. Γεμίζουμε το κάθε στήθος κοτόπουλου με 2 φέτες ντομάτα, 2 κ.γ. λιαστές ντομάτες, μία φέτα Τρικαλινό και φύλλα βασιλικού.
  4. Κλείνουμε καλά με 3-4 οδοντογλυφίδες, για να μη φύγει η γέμιση κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
  5. Προσθέτουμε το σκόρδο, το ξύδι βαλσάμικο και τη καστανή ζάχαρη και σιγομαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι η σάλτσα να γλασάρει ελαφρά.
  6. Μεταφέρουμε τα φιλέτα με τη σάλτσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και να λιώσει το τυρί.
  7. Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες, ραντίζουμε τα φιλέτα με τους χυμούς από το σκεύος και σερβίρουμε.