ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τη φριτάτα:
1 κ.σ. ελαιόλαδο
220 γρ. νεαρά φύλλα σπανάκι
1 κ.γ. αλάτι
6 αυγά
140g ΦΑΓΕ Total 5%, 2% ή 0%
¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι
90 γρ. ψητές κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένες και κομμένες σε κύβους
70 γρ. τριμμένη φέτα
Για τη σαλάτα ρόκα:
40 γρ. ρόκα
10 γρ. σχοινόπρασο
15 γρ. μαϊντανός
2 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Μια πρέζα αλάτι ψιλό
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Φριτάτα: Προθερμάνετε το γκριλ και τοποθετήστε τη σχάρα στην κεντρική θέση του φούρνου.
- Σ’ ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι για φούρνο ζεστάνετε λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σπανάκι και το ½ αλάτι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου για 2 λεπτά. Βγάλτε το από τη φωτιά και στραγγίστε τα υγρά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε με το σύρμα τα αυγά, το Total, το υπόλοιπο αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ανακατευθούν καλά. Ψήστε το μείγμα σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις πιπεριές και τη φέτα και μαγειρέψτε μέχρι να στερεοποιηθεί η βάση, αλλά το πάνω μέρος είναι ακόμα υγρό.
- Τοποθετήστε τη φριτάτα στον φούρνο και ψήστε για λίγο μέχρι να ψηθεί και η κορυφή.
- Σαλάτα: Σε ένα μεσαίο μπολ ρίξτε τη ρόκα, το σχοινόπρασο, τον μαϊντανό και τα ραπανάκια. Περιχύστε με χυμό λεμονιού, λάδι και αλάτι και ανακατέψτε.
- Γαρνίρετε τη φριτάτα με σαλάτα ρόκα και σερβίρετε αμέσως.
- Αποθηκεύστε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες.