ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Τζατζίκι:
245g ΦΑΓΕ Total 0% ή 2% ή 5%
1 μέτριο αγγούρι καθαρισμένο, χωρίς τα σπόρια και τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένο
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Κεφτεδάκια:
450g αρνίσιος κιμάς
1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
25 γρ. ψίχουλα ψωμιού ή πάνκο
1 μεγάλο αυγό
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
½ φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
2 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. κόλιανδρο
1 κ.γ. πάπρικα
2 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
Λάδι για μαγείρεμα
Συνοδευτικά:
Πίτες
Αγγούρι, κομμένο σε κύβους (προαιρετικά)
Ντομάτα, κομμένη σε κύβους (προαιρετικά)
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το αγγούρι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το δυόσμο, τον άνηθο και το αλάτι. Αφήστε στην άκρη, ενώ φτιάχνετε τα κεφτεδάκια.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον αρνίσιο κιμά, το κρεμμύδι, τα ψίχουλα, το αυγό, το σκόρδο, τον κόλιανδρο (φρέσκο και ξερό), το κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Μετρήστε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα και φτιάξτε μπαλάκια. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα.
- Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά, προσθέστε λάδι και μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια μέχρι να ψηθούν, περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως με τζατζίκι, πίτα, αγγούρι και ντομάτα.